Qual é realmente a diferença entre Diet e Light?

Antes de começar eu quero lembrar que diet não é sinonimo de zero caloria. Bom... Um chocolate pode não conter açúcar, por exemplo, mas sim muita gordura, tornando-o igualmente ou até mais calórico que um chocolate normal. Os alimentos diet são isentos quanse totalmente de algum ingrediente - gordura, sódio, carboidratos ou proteínas -, mais indicados, portanto para pessoas que seguem dietas com restrinção destes elementos, como diabéticos, hipertenços ou alérgicos.